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6 a 8 grados
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En el Paraje Hilario encontramos, a 1,500 metros de altitud, antiguos parrales ancestrales que emocionan, siendo ellos testigos silenciosos de la historia vitivinícola del Valle de Calingasta. Nuestra forma de mostrar este lugar es mediante fermentaciones con racimo entero pisado en el vino tinto, mezclas de uva blanca y tinta como en los antiguos claretes, y un espumoso natural de método ancestral, sin agregados. Suelos coluviales profundos, con vetas de rocas metamórficas.